肺炎疫情令還未復原的飲食業再度受挫

三文魚停售、海貨無人過問……北京最近肺炎疫情讓還未治癒的北京飲食業再度挫裂，伴隨著北京肺炎疫情逐漸獲得操縱，各種餐飲業也剛開始十分招，再談消費激情。不論是老字型大小品牌東來順發佈自助火鍋、四季民福北京烤鴨店發佈外賣自取平台，還是奶茶知名品牌的第二杯半價，餐企們剛開始依據本身狀況，有偏重於地開展合理佈局。在專業人士來看，肺炎疫情後引流方法、增粉將是將來很長期需要開展的事兒，公司現階段關鍵是確保整體實力存活下來，再找尋適合的機遇“再次燃燒”。

01. 出招“招客”

北京最近肺炎疫情讓處在手術恢復期的飲食業又清冷了許多，尤其是日式料理知名品牌也是遭受了二次“暴擊傷害”，但在北京疫情防控局勢持續穩步發展且趨勢可控性的狀況下，每個餐飲業也剛開始出招“招客”。

不久前，老牌品牌dongpeovienun在位於北京的王府井apm商店推出了一個自助熱鍋。這個自助餐廳服務是在週一到週五的午餐時間提供的。在這個階段，它只在東府井商店推出。主題是基於商界和消費群體的特點。

除開從方式上面有偏重於的開展合理佈局外，也有餐飲連鎖品牌從價錢上下手。

四季民福北京烤鴨店發佈到店自提服務專案，但凡網上訂餐到店自提全單享8.八折。此主題活動也是自肺炎疫情至今發佈的，現階段未啟用外賣送餐，顧客能夠 根據到店自助點餐自提或是電話點單以人人快遞方法自主派送開展消費，就可以享有全單8.八折特惠。

除此之外，許多奶茶知名品牌也在價錢層面發佈了一些“引人注意”的主題活動，尤其是坐落於購物廣場內的店面。在朝陽大悅城、合生匯等好幾個商業圈見到，除開一些頭頂部奶茶知名品牌會存有排長隊、客流量持續的狀況外，別的一些飲品品牌人流量較少。現階段，咖喱醬虎、CHATUCHAK、鮮果茶室內空間等飲品品牌發佈了第二杯半價、買一送一等優惠促銷。

02. “始料不及”

今年初始料未及的肺炎疫情給飲食業產生重挫，許多承受能力低的餐館店面立即停業。而最近肺炎疫情又讓還未治癒的北京飲食業再受嚴厲打擊，這也是許多餐飲業剛開始想辦法“生存下去”的關鍵要素。

走訪調查了好幾個商業圈和餐館商業街見到，“煙火氣”大比不上之前，尤其是一些日式料理、海貨飯店可以用清冷來描述。一位運營一家日式料理店的責任人表明，每日人流量基本上為零，數最多會一些零散的外賣送餐訂單資訊。也在朝陽大悅城一家轉動日本料理店見到，旋轉壽司的機器設備一切正常經營，但坐位上卻空無一人，店面還發佈了在一些店內超低價的瓶裝健康飲品。

一位不肯具名的餐館從業人員表明，最近北京肺炎疫情可以說對餐飲業是始料不及的嚴厲打擊，工作壓力事實上比以前也要大。在此次肺炎疫情以前，餐飲業慢慢在修復常態化，修復非常好的公司早已到7、8成，這也代表著工作人員配對基本上健全，食物、供應鏈管理等層面也逐漸走上正軌。但在北京最近肺炎疫情後，顧客到店消費激情下降，而公司要承擔的人力資源、租金成本費、現錢資金回籠等層面工作壓力增長，這也是現如今餐飲業“心急”引流方法的關鍵要素。

據連鎖餐廳顧問王東明說，最近北京爆發的肺炎對於那些資金流量更多、心理狀態更敏感的公司來說意外。現階段看來，危害較大的還是外來人口商業圈，例如辦公室商業圈、商業服務商業圈。這也讓許多餐飲業懂了開直銷店的風險性，另外突顯了大型商場店租金高、風險性高的難題。“事實上，部位怎麼樣不重要，要平衡位置與盈利風險性的適合部位才算是開店選址關鍵，不必把知名品牌開店選址的寶電機額定功率在大型商場上。”

03. 找尋新手機

在王冬明來看，從現階段餐飲業的反映看來，此次小範疇肺炎疫情儘管意想不到，但餐飲業解決和反映顯而易見比今年初完善得多，一些不可靠的逃生方式也都被過慮了，現階段餐飲業的姿勢和情緒調節顯而易見考慮到了本身狀況，通過率也較為大。

確實如此，許多餐飲業剛開始在怎樣科學規範勞動力、怎樣提升飯店構造、提升人效等層面開展思索。清真融合菜飯店宏福達已經方案引進自動炒菜機及其智慧型機器人餐飲服務員，其關鍵緣故是本次肺炎疫情顯出了飯店勞動力難題和期待提高店面的生產能力。此外，肺炎疫情也讓旺順閣看到了商業地產的發展前景，開過一家名叫“旺順閣便捷餐廳廚房”的線下推廣商場，該店面坐落於旺順閣大望路店旁。不難看出，旺順閣便捷餐廳廚房是旺順閣深耕細作商業地產的一個實踐活動。

中國食品行業投資分析師朱丹鵬表示，在最近北京爆發肺炎之後，當今食品公司面臨的最大問題是如何在相對有限的客流中找到商機，如何控制客流在自己手中較為有限的客流，所有知名品牌推廣、自主創新、特殊福利等公司的各種方式都將是合理的佈局。實際上，此次小範疇的肺炎疫情，對北京餐館而言都早已進到到較為皮軟和敏感的環節，不論是引流方法、超低價還是增粉是將來一段時間內全部北京餐飲業務必做的一件事情，而且公司要確保現金流量存活下來，保存實力，再尋找新的發展趨勢機遇。